Tahinli Muzlu, Fıstık Ezmeli Kek

Merhabalar ;

   O kadar uzun zaman olmuş ki yazmayali nasil başlayacağımı bilemedim :) Bugun uzun bir aradan sonra kek yaptım, o kadar heyecanlandim ki gidip gelip fırının başında buldum kendimi. Önce sadece tahinli bir kek olacakti malzemeleri ayarlarken olgun bir muz geçti elime, sonra keki kalıba döktüm uzerine ne ekeyim diye düşünürken fıstık ezmesi çarptı gözüme derken işte  bu guzellik cıktı ortaya. Biz sevdik ins yaparsaniz sizlerde seversiniz. ;)

Patates çorbası

Arap Kadayıfı Antalya'dan

Anısı Kadar lezzeti de güzel olan bir tatlı. Hafif ve enfes...
 Anneannemlerden kalan bir lezzeti daha sizinle paylaşmak istedim. hemde arşive eklenmiş olur. Tarif elimizin  altında olsun istedim.

 Hamuru Antalya'da yaşayanlar için bulması kolay olan bir tatlıdır. Benim gibi yurt dışında yaşayanlara lezzeti birebir olan alttaki tarifi uygulayabilir.  yıllardır hasreti ile yaşayıp dururken bir anda kendim yapayım bu böyle olmayacak deyip Bismillah çektim ve elh birebir aynı tutturdum.

 Hamuru hazır alanlar icine cevizi koyarak ve  şerbeti ile tatlıya başlayabilirler.

 MALZEMELERİ Yassı kadayıf hamuru için:
 1 yumurta
 1buçuk su bar. süt
yarım su bar. su
 2 su bar.un
 1 tatlı kaş. şeker
 Yarım  çay kaş.tuz ( ilk yumurta sarısının üzerine atın ve karıştırın ki yumurta kokusu olmasın.)
 1 tatlı kaş maya


 Hepsini karıştırıp 3 saat mayalandiktan sonra pankek usulü tek tarafını pişiriyoruz. Ölçü için dondurma kaşığı ideal. Dondurma kaşığından kasıt dondurma topları koymak için kullanılan yuvarlak başlı kaşık.  Üst tarafında yaşlık bitince alıyoruz. İlk kabarır delikler gözünüze büyük gelebilir önemli değil gayet iyi. Hepsini pisirdikten sonra tepsiye alıyoruz yanlız sıcak olanları üst üste koymanız birbirine yapışmasına sebep olur. Soğuduktan sonra İçine iri dövülmüş  cevizler bolca koyulur ve ağzı yarım ay şeklinde iki parmakla sıkıştırararak birbirine yapışması sağlanır ve kapatılır. açık kalmaması gerekir.
 NOT: eğer çok bekletirseniz kurur ve birbirine yapışmaz. Eğer hemen yapamayacaksanız buz dolabında veya serin bir yerde ağzı kapalı yada kağıda sarıp poşette ağzı sıkı kapatarak tutabilirsiniz. En gec 2 güne yapılması gerekiyor. Kuruması veya bayatlaması kapatırken çatlamasına neden olur.

 Hepsini kapattıktan sonra, şerbeti önce hazırlanır.

 3 su bardağı su 3 su bardağı şeker kaynatılır Limonla tekrar kaynatılır   ve baklava şerbetinden  biraz koyu kıvamda şerbeti hazırlanır. Aksi taktirde tatlımız hamur olur.

 NOT: eğer şekerleşir ise yarım çay bardağı  ve biraz daha limon sıkıp su koyup tekrar kaynatın ve kıvamı gelince kapatın. En son yaptığımda tecrübe edindim ki sekerleşen şerbet  biraz daha su koyup kıvamı aldırılırsa bir daha hiç  sekerleşmiyor.

 Hazırladığımız tatlı hamurlarını önce sarısı bir fiske tuz ile (yumurta kokmaması için ) iyice Çırpılır köpürtülür. Sonra ayrı beyazı tuzsuz köpürtülür ve karıştırıp tekrar iyice köpürtülür. hamurları köpüğüne iyice bulanır ve kızgın yağda her iki tarafı kızartılır. ve yağdan alındığı gibi Soğutulmuş şerbete atılır ve şerbetin bulunduğu kap doldukça tatlı tepsiye alınır ve dizilir.  böyle bütün hepsi hazırlanır ve en son tencerede kalan şerbet tepsiye tatlıların üstüne dökülür.
 Sıcak soğuk servis yapılır. ben sıcak çok severim. İlk piştiğinde kesinlikle bir tane tüketirim.  Servis yaparken iki tarafıda şerbete bulayıp tabağa koyun. Servisi direk tepsiden yapın. Aksi takdirde tatlımız kurur ve lezzetli olmaz.  Şerbeti çok sevmeyenler tepsiden direk alırken biraz üst kısımda tutup biraz sıkarak şerbetini akıtarak tabağına alırsa hem kuru olmamış hemde şerbeti az olmuş olur.

 Muhafaza ederken de mutlaka üstünü kapatın ve arada üst kısımları alt tarafa çevirin ki şerbet değmeyen yerlerde şerbetlensin.
 Çok karışık görünsede kolay aslında.
1 ölçüden 13-15 arası  hamur çıkabilir.

  Afiyet olsun.  Torun büyük Adile

Annemin enerji veren Aşure keki

Bu tarif annemin kendi üretmesi ve tam bir enerji ve ilaç keki olarak adlandırdığımız bir kek. Kesinlikle enfes. Bunu yiyen enerji ve zindelik hissetmezse şaşarım....

Ben bu keki yediğimde kesinlikle ekmek ve Fırıncılar odasına bu tarifi patentli olarak vermek gerekir diye bir karar içine girmiş idim... ama bir gün yaparız inş....

Halamın aşure keki diyerek ismini veren kuzen Ayşem. .yani torun Ayşe. ..

Herkese tavsiye ederim.

1) 3 yumurta,  sarısına limonkabugu yarısı rendele karıştır,
 bir Fiske tuz atalım yumurtanın kokusu olmasın . .
2) 2 yigma süt fincanı seker karıştıralım
3) 1 süt fincanı yağ karıştır yada tereyağı,
4) Bir Fiskekaranfil( yarım çay kaşığı silme)
5) İncir elma üzüm evde ki meyveleri azar Ceviz iri çeyrek parça bile olabilir,
6) 1 fincan yoğurt ,
7) yoğurdun üstüne kabartma tozu karıştıralım
8) 2 şer yemek kaşığı yığma çörek otu ve keten tohumu 1 çay kaşığı yığma zerdecal Yeni bahar Zencefil hep birer çay kaşığı yığma
9)  3 tatlı kaşığı tarçın Vanilya
10)  4 aşırı yığma yemek kaşığı kakao
11) 1 aşırı yığma yemek kaşığı Hindistan cevizi
12)  3 veya 4 süt fincanı un katı kıvamında
 Hepsini karıştır Kek kalibina tereyağı bol sür ve dökülür
13) en üstüne olmazsa olmaz olan keten tohumu Serpilir ve biraz keke bastırılarak ıslattırılır pistikten sonra dökülmemesi için. ..
14)180 derecede turboda pişirilir. Çatladiktan sonra ısısı 150 dereceye düşürülür... böyle yapılması kekin çatlayıp içinden çıkması için.ilk sıcak ısı dışının hemen pişmesi ile sertleşip çatlamasına sonrada ısıyı düşürmek de içinin kabarıp dışa doğru taşıp pişmesi için.
Püf  noktası : yumurta sarısına limon kabuğu Vanilya ve bir Fiske tuz tarzı uygulamalar bütün yumurtalı tariflerinizde uygularsanız yumurta kokusu sıkıntısından Kurtulmuş olursunuz.


Afiyet olsun. ..

Torun büyük Adile

enfes biftek haşlama et

Bu tarifi İsveç diyetinden sonra keşfettim. Hemen hemen her akşam biftek olunca farklı yollara başvurdum  ve  eşimin kesinlikle bir misafire bunu yapmalıyız dediği enfes bir lezzet oldu. Ve misafirlerim köfte ve yemek çeşitinin çokluğuna rağmen ikinci bir tabak daha aldılar. Normal haşlama etten çok daha lezzetli oldu. Kesinlikle tavsiye ederim.

500 gr et için. İlk etleri bir el büyüklüğünde kesiyoruz.  Düdüklüye etleri, bir kaç kaşık yoğurt, bir orta boy soğan halka doğranmış şekilde, yarım çay bardağı zeytinyağı bir yemek kaşığı tereyağı, varsa azcık iç yağı da koyabilirsiniz, tuz karabiber bol kırmızı biber ve en önemlisi yarım çay kaşığı yeni bahar ve yarım çay kaşığı tarçın,etin üstünü dolduracak kadarda su koyuyoruz. 500 gr et yaklaşık 30 dk pişiyor. miktarına göre artırıp azaltabilirsiniz. Önemli olan iyice haşlanmış olması. Yani çatal ile tel tel ayrılması. Aşırı haşlanmasın çamur gibi olur. Ben arada bakıyorum içi hala çatal takılıyor sa biraz daha tekrar pişiriyorum. 

Üstüne de kızgın tereyağında bol domates sosunu kızartın ve 8 - 10 dk da bir tane Defne yaprağı ile yarım ateşte kızartın. önemli olan suyunu çok çekmesin kıvama göre altını kısarsınız. 

Lezzet olarak taskebabı pilavını andırıyor. ve cok süper ete lezzeti yakışmış. 

Ben ilk misafirlere küp patates kızarttım tabaklar ikram ederken Patatesi alta üstüne biraz sulu etleri ve üstüne de Defne yapraklı domates sosundan koydum çok güzel uyum oldu. Artan suyu buzluğa attım et suyuna renkli baharatlı pilav pişirmek için. 

Afiyet olsun 

Torun büyük Adile